為研究氣流速度影響對對流干燥動力學，傳熱和平均有效擴散系數的影響，使用矩形（20×20×5mm）樣品在干燥溫度為60℃的對流盤式干燥器中進行干燥。
  
  在干燥過程中測量干燥樣品的溫度變化，以及干燥空氣的相對濕度和溫度。再水化比率用作干燥樣品質量的參數，通過使用指數數學模型估計動力學方程。
  
  計算結果與實驗數據吻合良好。觀察到兩個明確定義的下降速率周期和在較低空氣速度下的非常短的恒定速率周期。隨著氣流速度的增加，發現傳熱系數和有效擴散系數的增加。在再水化期間，返回通過干燥過程除去的約72％的水。